Bílé, nebo červené? Které víno se hodí k čemu?
Víno dokáže z běžného jídla udělat gurmánský zážitek – pokud se správně spáruje. Základní pravidla kombinace vína a jídla nejsou příliš složitá.
Bílé víno – svěží volba pro jemnější chutě
Bílé víno se hodí k rybám, drůbeži, salátům a měkkým sýrům.
- Sauvignon blanc: skvělé k čerstvým salátům, kozím sýrům nebo mořským plodům.
- Ryzlink rýnský: výborný k říčním rybám a dravým rybám(např. losos) a polotvrdým sýrům.
- Chardonnay: dobře doplní krémové omáčky, pečené kuře nebo těstoviny se sýrem nebo třeba ústřice.
Červené víno – když jde do tuhého
Červené víno si žádá výraznější jídla – hovězí, zvěřinu, grilované maso, tvrdé sýry.
- Cabernet Sauvignon: k hovězím steakům, zvěřině a výrazným sýrům.
- Frankovka: ideální k pečenému masu nebo guláši.
- Zweigeltrebe: všestranné víno k těstovinám, pizze nebo uzeninám.
Co růžové a šumivé?
- Růžové víno je skvělý kompromis – osvěží jako bílé, ale unese i lehčí maso.
- Šumivé víno (např. sekt) se hodí jako aperitiv, k tapas nebo smaženým pokrmům – bublinky čistí patro.
Nejčastější chyby
- Kombinace sladkého jídla s úplně suchým vínem
- Příliš těžké červené víno ke světlému masu
- Vysoký alkohol k ostrým jídlům – zvýrazňuje pálivost
Závěr:
Nebojte se experimentovat. Párování vína a jídla není striktní věda, ale hra chutí. A ta se nejlépe hraje se skleničkou v ruce.